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【華人健康網記者張世傑／台北報導】血糖失控！都是早餐惹的禍？醫師指出，早餐是一天中最重要的一餐，但許多患者卻常「吃錯早餐」，導致飯後血糖常飆升、影響病情；建議早餐應掌握「少油、均衡、適量」3原則，多攝取蔬菜等低GI食物，以穩定血糖。

吃錯早餐血糖易失控！飲食3原則血糖不暴衝

衛福部雙和醫院家醫科周碩渠醫師指出，糖尿病的控制應從「飲食」、「運動」、「藥物」三方面著手，其中首要的，就是積極飲食的控制。但很多病友卻常不吃早餐，認為只要在午晚餐多吃一點即可，或是「吃錯早餐」，讓血糖控制隱藏危機。

血糖要穩定注意飲食3原則

根據調查，台灣人的早餐多以精製化的澱粉類食物為主，不論是北部人喜歡的麵包、三明治或包子，還是南部人偏好的滷肉飯、麵線羹、碗粿、肉粽，都可能造成糖友飯後血糖暴衝、影響血糖控制。

基本上，要穩定血糖，應先掌握「少油、均衡、適量」3原則，才可捍衛健康；搭配原則為：適量的主食及蛋白質類，少量油脂，加大量蔬菜，同時應控制總醣類的攝取，並且少吃精製加工食物，才是糖尿病健康吃的重要原則。

糖尿病友早餐應少吃高油脂食物，避免血糖快速竄升。

早餐宜清淡避免低血糖

周碩渠醫師強調，糖尿病易有血管病變，原因在於血糖濃度過高，血管內滲透壓也升高，血管管壁為維持內外壓力，常過度運作導致慢性血管功能異常，引起血管病變；而微小血管病變，易有視力模糊、腎臟病等併發症。

要避免一早起床空腹血糖低，糖尿病患可選擇較清淡的早餐，如饅頭加蛋、吐司等，或清粥搭配煮熟的青菜，飲料則可選低脂牛奶或是無糖豆漿。另外，也可選適合糖尿病患的營養補充品搭配食用。

減少高油脂選無糖飲品

同時應避免高油脂食物，如蛋餅、燒餅油條等，辛辣刺激的醬料要減少，以免鹽分攝取過高，造成血管與腎臟負擔。另糕餅類含大量油脂，且暗藏反式脂肪酸，易增加心血管負擔，也要避免，且要增加低GI食物攝取，以避免血糖快速竄升。

飲料部分，應盡量選無糖產品，像是無糖茶、無糖豆漿等。若想喝牛奶，建議選擇脫脂或低脂奶類，因為全脂牛奶對糖尿病患者來說，會加重身體負擔，使病情更惡化。另外，果汁牛奶、調味奶通常含糖量更高，所以不建議糖尿病患者選用。

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